1904년 세계 박람회가 새로운 미국 식품을 선보인 방법

저 : 크리스토퍼 클라인

업데이트 날짜: 2023년 6월 2일 | 원본: 2023년 4월 6일

1904년 루이지애나 매입 100주년을 기념하여 세인트루이스에서 열린 세계 박람회에는 거의 2천만 명의 사람들이 문을 열었습니다. 배고픈 티켓 소지자는 125개 이상의 식당에서 세계 각국의 메뉴를 주문할 수 있었지만, 루이지애나 구매 박람회에서는 독특한 미국 요리가 등장했습니다. 휴대용 품목과 패스트푸드의 전구체는 이동 중에도 식사를 하는 바쁜 박람회 참관객들에게 인기를 끌었습니다.

1904년 세계 박람회는 "서구 세계가 먹고 간식을 먹는 방식을 바꾸었습니다"라고 식품 역사가 Elizabeth Abbot은 Sugar: A Bittersweet History에서 썼습니다. 세인트루이스를 방문하는 많은 방문객들은 핫도그, 햄버거, 아이스티 등 미국의 주식이 될 음식과 음료를 처음으로 맛보았습니다.

박람회의 전기 궁전(Palace of Electricity)에는 토마스 에디슨(Thomas Edison)의 세계를 변화시키는 혁신뿐만 아니라 최첨단 기술을 활용하여 달콤한 혼합물인 솜사탕을 만든 발명품도 전시되어 있습니다. 방문객들은 Electric Candy Machine Company의 장치가 분당 2,200회 회전하는 가열된 그릇의 작은 구멍을 통해 액화 설탕을 강제로 통과시켜 끈끈한 사탕 가닥을 만드는 것을 호기심으로 지켜보았습니다. 이 기계는 사탕 제조업체인 John C. Wharton과 예상치 못한 협력자인 치과의사 William Morrison이 공동 특허를 받았습니다.

많은 사람들이 이 회사의 "요정 치실"이 면이 아니라 진짜 사탕이라는 확신을 가질 때까지 이 회사의 "요정 치실"을 시식하는 것을 주저했지만, 이 푹신한 간식은 박람회의 가장 큰 히트작 중 하나가 되었습니다. "발명의 참신함"에 대한 상 외에도 Electric Candy Machine Company는 박람회장의 다채로운 석판화로 장식되고 친구와 가족에게 기념품으로 발송되도록 설계된 수만 개의 솜사탕 상자를 판매했습니다.

상자는 박람회장을 넘어 구름 모양 과자의 인기를 넓혔습니다. 전시회가 끝난 후 Electric Candy Machine Company는 전국의 약국 창문에 기계를 설치하여 홍보를 활용했고 솜사탕은 빠르게 박람회장의 영원한 필수품이 되었습니다.

의 새로운 에피소드미국을 건설한 음식6월 11일 일요일 9시 8분에 돌아와서 다음날 스트리밍하세요.

일부 식품 역사가들은 시리얼 개척자인 John Harvey Kellogg가 Battle Creek Sanitarium에서 현대식 땅콩 버터를 개발한 공로를 인정합니다. 다른 사람들은 세인트 루이스 스낵 식품 제조업체인 조지 베일(George Bayle)이 1894년에 이 제품을 최초로 제조 및 판매했다고 주장합니다.

10년 후, 미주리주의 농부 CH Sumner는 세계 박람회에서 자신의 견과류 버터 품종과 레시피를 전시하기 위해 Bayle의 고향에 도착했습니다. Sumner는 고기를 씹을 수 없거나 미국 육류 제품의 안전성을 걱정하는 사람들을 위해 견과류 버터를 단백질이 풍부한 식품 공급원으로 홍보했습니다. “영양, 경제, 위생의 관점에서 볼 때 견과류가 육류보다 식품으로 우월하다는 것은 매우 분명합니다.”라고 그는 Western Fruit-Grower에 썼습니다.

선구적인 분쇄기를 사용하는 Sumner는 전시회에서 땅콩버터의 유일한 영업권자였습니다. 박람회 참관객들은 Sumner 스탠드에서 총 700달러가 조금 넘는 금액을 지출했으며, Beech-Nut이 그해 말에 최초의 전국 땅콩 버터 브랜드를 출시하면서 이 간식의 인기는 곧 퍼졌습니다. 미국의 땅콩 버터 생산량은 1899년 200만 파운드에서 1907년 3,400만 파운드로 폭발적으로 증가했습니다.

박람회 이전에 상인들은 유리컵이나 "페니 핥기(penny licks)"라고 불리는 접시에 아이스크림을 담아 판매했는데, 이를 반환하고 헹구고 재사용했습니다. 그러나 전시회가 진행되는 동안 세인트루이스 글로브-민주당(St. Louis Globe-Democrat)은 참신한 광경을 목격했습니다. 박람회 참관객들은 "감겨진 와플과 비슷한 거꾸로 된 원뿔형 하드 케이크"에서 아이스크림을 먹고 있었습니다.

"성공에는 많은 아버지가 있다"는 격언을 증명하면서 Ernest Hamwi를 포함한 몇몇 사람들이 1904년 세계 박람회에서 아이스크림 콘을 발명했다고 주장했습니다. 최근 시리아에서 온 16세 이민자인 그는 "창창 위의 콘스탄티노플" 전시회에서 중동의 와플 모양 페이스트리인 잘라비아를 판매했습니다. 함위 씨에 따르면, 인근 아이스크림 가게에 접시가 떨어지자 잘라비아를 깔때기 모양으로 굴려 식용 용기로 사용했다고 합니다.