Sodexo, Sharp Prebys 혁신 및 교육 센터 카페 오픈

제니퍼 크레인 | 2023년 5월 18일

올 봄, Sharp HealthCare는 회사 본사에 "연구, 훈련, 인력 개발, 혁신, 교육 및 기술." 간병인 교육을 위한 시뮬레이션 센터, 연구를 위한 몰입형 연구실, 회의 및 기타 학습 이벤트를 주최할 수 있는 공간을 갖추고 있습니다.

최첨단 환경에 어울리기 위해 Sodexo는 고객에게 음식 선택을 신속하게 제공하기 위해 기술을 사용하는 비접촉식 컨셉인 Modern Recipe Café를 시설에 출시했습니다. 회전식 메뉴에는 직원과 방문객이 바쁜 근무일과 건강한 식습관을 더욱 쉽게 누릴 수 있도록 고안된 다양한 선택이 포함되어 있습니다. 점심 식사나 커피 휴식을 위한 그림 같은 장소이기도 합니다. 좌석 공간은 현대적인 디자인과 캠퍼스 조경을 내다볼 수 있는 천장부터 바닥까지 내려오는 대형 창문을 갖추고 있습니다.

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Sharp HealthCare의 비즈니스 개발 담당 부사장인 Donna Serpico-Thompson은 SPIEC이 "계몽과 영감을 주기 위해 디자인되었으며… 카페는 미적 측면뿐만 아니라 음식 선택 측면에서도 완전히 일치합니다"라고 말합니다.

5주 메뉴에는 아침과 점심 식사를 제공하는 4개의 주요 스테이션에서 제공되는 다양한 옵션이 포함되어 있습니다.

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5주 메뉴에는 4개의 주요 스테이션에서 제공되는 다양한 옵션이 포함되어 있습니다. 매일 제공되는 아침 식사에는 따뜻한 시리얼 바, 과일 및 요거트 바, 시장 및 베이커리, 그리고 주문한 계란, 샌드위치, 오믈렛 등 옵션이 포함된 아침 식사 그릴과 아침 부리토, 팬케이크, 토스트 등 회전식 특선 요리가 포함됩니다. .

점심 시간에는 고객이 신선한 수프 2개, 주문 시 조리되는 샐러드, 식물성 스테이션, 글로벌 스테이션 및 그릴 중에서 선택할 수 있습니다. 선택 항목에는 하리사, 콜리플라워, 염소 치즈 샐러드가 포함됩니다. 가을 수확 곡물 샐러드; 타 말레 파이; 버섯과 시금치 라자냐; 모로코 가지 타진; 산림 버섯 리조또; 치킨 아레파; 쇠고기 바르바코아; 매일 피자와 전문 피자… 그리고 목록은 계속됩니다.

Sodexo 고객 임원인 RDN Cordialis Msora는 고객이 제한된 시간과 건강한 음식을 선택하려는 욕구의 균형을 맞추도록 항상 생각하고 있다고 말합니다.

"우리는 사람들이 항상 바쁘고 시간이 없을 때 가장 쉬운 것을 선택한다는 것을 알고 있습니다. 그리고 종종 그것이 가장 건강한 선택이 아닐 때도 있습니다"라고 그녀는 말합니다. "그러나 현재 우리가 가지고 있는 기술을 사용하여 사람들에게 더 건강한 선택을 제공함으로써 우리는 사람들에게 맛있고 생산성과 인지 기능을 향상시키며 온전한 존재를 돌보는 음식을 제공할 수 있습니다."

RDN의 Cordialis Msora는 이 개념이 고객이 제한된 시간과 건강한 음식을 선택하려는 욕구 사이의 균형을 맞추는 데 도움이 된다고 말합니다.

다이닝 팀은 모든 메뉴 항목을 사내에서 신선하게 만듭니다. 카페 바로 뒤에 위치한 2,300평방피트 규모의 주방에서는 시설 내 행사에 필요한 모든 케이터링도 처리합니다. 주방에는 뜨거운 생산 라인, 준비 공간, 보관 공간, 워크인 2개 및 냉동고가 포함되어 있습니다.

Sodexo Healthcare의 운영 담당 부사장인 Michael DaShiell은 Modern Recipe Café 개념의 핵심은 "영감, 건강 및 책임감"이라고 말합니다. 그들은 가능한 한 많은 지역 재료와 부가가치 제품을 공급합니다. 공급업체는 바뀌었지만 최근 목록에는 7개의 독립 공급업체(유제품, 육류, 해산물 및 제과류 포함)와 샌디에고 시설에서 60마일 이내에 있는 농장 2곳과 목장 1곳에서 공급하는 유통업체가 포함되어 있습니다.

카페는 최신 기술을 최대한 활용합니다. 사람들은 전화 앱을 통하거나 카페 자체에 위치한 4개의 키오스크 스테이션 중 하나를 통해 두 가지 방법으로 주문하고 결제할 수 있습니다. 모든 식품은 비접촉식 결제를 통해서만 구매 가능합니다. 앞에 계산원이 없습니다. 총 11명의 식당 직원을 고용하고 있습니다.